Bulgaarse Sarmi – Een klassieke delicatesse uit de Balkan

Vandaag nemen we je mee op een culinaire reis naar de Bulgaarse keuken, waar we een traditioneel en geliefd gerecht ontdekken – Sarmi. Dit gerecht staat symbool voor de rijke Bulgaarse cultuur en wordt al generaties lang gekoesterd door lokale families in Bulgarije. Inmiddels wordt het ook gegeten tot ver buiten Bulgarije.

Een authentieke Bulgaarse smaakbeleving

Sarmi, ook bekend als gevulde koolbladeren, is een culinair juweeltje dat zijn oorsprong vindt in de Balkan-regio. In Bulgarije is het een geliefd gerecht dat vaak wordt geserveerd tijdens speciale gelegenheden en feestdagen. De eenvoudige ingrediënten – kalfsvlees, varkensvlees, rijst en verse groenten – vormen samen een heerlijke mix van smaken die je smaakpapillen betovert.

Hoe Sarmi maken?

Het maken van Sarmi is meer dan alleen koken; het is een kunst die van generatie op generatie wordt doorgegeven. De voorbereiding begint met het zorgvuldig vullen van koolbladeren met een smakelijke mix van kalfsvlees, varkensvlees en rijst, op smaak gebracht met kruiden zoals peterselie en munt. Het oprollen van de bladeren vergt precisie en geduld, resulterend in kleine, prachtig gevormde pakketjes vol smaak.

Het recept:

Afdrukken

Sarmi

Een verrukkelijk Bulgaars recept voor Sarmi – Gevulde Koolbladeren met een heerlijke mix van vlees en groenten! 🇧🇬

Gang Bijgerecht, Borrelhapje

Keuken Balkan, Bulgaars

Trefwoord Balkan Snack, Bulgaars bijgerecht, Bulgaars eten

Voorbereidingstijd 30 minuten minuten

Bereidingstijd 1 uur uur

Totale tijd 1 uur uur 30 minuten minuten

Porties 12 porties

calorieën 302kcal

Ingrediënten

• 1 kool
• 1 bosje lente-uitjes fijngehakt
• 0,5 kopje ongekookte rijst
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 kopje bouillon
• 750 gram kalfsvlees
• 750 gram varkensvlees
• zout
• zwarte peper
• 1 eetlepel peterselie fijngehakt
• 1 theelepel munt fijngehakt
• 1 pot tomatensap
• 1 kopje (Bulgaarse) Yoghurt
• 1 eetlepel paprikapoeder
• 1 middelgrote wortel

Instructies

• Verwijder de kern van de koolkrop
  1 kool
• Plaats de hele kool in een grote pot met kokend gezouten water. Bedek en kook gedurende 3 minuten, of tot de koolbladeren zacht genoeg zijn om individuele bladeren af te trekken.
  zout, 1 kool
• Haal de kool uit het water en trek, wanneer het koel genoeg is om vast te pakken, 24 bladeren af.
  1 kool
• Als de bladeren koel genoeg zijn om vast te pakken, gebruik dan een schilmesje om de dikke middennerf van elk blad weg te snijden, zonder helemaal door te snijden.
• Hak de overgebleven kool fijn en leg het op de bodem van een grote ingevette ovenschaal.
• Pak een middelgrote koekenpan en bak de fijngehakte lente-ui, wortels en rijst in 1 eetlepel olie
  1 bosje lente-uitjes, 0,5 kopje ongekookte, 1 middelgrote wortel
• Voeg 1 kopje bouillon of water toe en roer tot het vocht is opgenomen. Laat afkoelen en doe het mengsel over in een grote kom.
  1 kopje bouillon
• Voeg kalfsvlees, varkensvlees, zout, peper, peterselie en munt toe en meng goed, maar niet te veel, anders wordt het vlees taai.
  750 gram kalfsvlees, 750 gram varkensvlees, zout, zwarte peper, 1 theelepel munt, 1 eetlepel peterselie
• Plaats ongeveer 1/2 kopje vleesvulling op elk koolblad. Rol van je af om het vlees in te sluiten.
• Vouw de rechterkant van het blad naar het midden en vouw vervolgens de linkerkant. Je krijgt iets dat op een envelop lijkt.
• Rol opnieuw van u af om een nette rol te maken.
• Verwarm de oven voor op 175°C. Plaats de koolrolletjes op de gehakte kool in de ovenschaal of Nederlandse oven en breng elke laag op smaak met zout en peper. Giet voldoende tomatensap over de rolletjes zodat het de ovenschaal bedekt.

Veelgestelde vragen over Sarmi