Tarator: Koude yoghurt-komkommersoep uit de Balkan

Vandaag ga ik je leren hoe je één van mijn favoriete Bulgaarse en Albanese gerechten maakt: Tarator! Een heerlijke koude komkommersoep die in de Balkan vooral wordt gegeten tijdens de warme zomermaanden. Laat je verleiden door de heerlijke smaken van dit traditionele gerecht en ontdek waarom het een onmisbare verfrissing is op hete zomerdagen. Persoonlijk beschouw ik Tarator als een van de meest smaakvolle gerechten uit de Balkan.

Wat is Tarator?

Tarator is een koude komkommersoep gemaakt van komkommer, dille en yoghurt. Dit is een typisch recept uit de Balkan die voornamelijk in Bulgarije en Albanië wordt gegeten. In Turkije verwijst Tarator naar een ander gerecht, gemaakt met walnoten, knoflook en brood. In Hongarije hebben ze ook een vergelijkbare versie van de Albanese, waarbij de ingrediënten net iets verschillen.

De eenvoudigste manier om deze koude soep te serveren is met wat feta kaas en vers brood. Daarna kun je extra fruit en andere kleine hapjes toevoegen zoals olijven, noten, pitabrood, hummus, etc.

Hoe maak je Tarator?

Tarator is heel eenvoudig te maken, met slechts een paar ingrediënten. Nauwkeurigheid is niet nodig bij het mengen. Meng gewoon naar smaak. Ik zal hieronder wel het recept toevoegen die je als leidraad kunt gebruiken. Het grootste probleem dat ik had bij het maken van tarator, was het vinden van het juiste type yoghurt.

Griekse yoghurt is iets dikker dan de yoghurt die we in Albanië hadden. Om de exacte consistentie van Tarator te bereiken, voeg ik wat water toe aan de soep, maar in Albanië is water niet nodig. Ik probeer de juiste stappen uit te leggen zodat iedereen zelf ook deze heerlijke zomersoep kan maken.

Welke ingrediënten heb je nodig?

Om deze verfrissende Balkansoep te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1 liter Griekse yoghurt
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels gehakte dille
• 2 tot 3 eetlepels olijfolie
• Optioneel: 0,5 kopje water
• 1 komkommer
• 1 theelepel zout

De bereidingswijze

Nu je de ingrediënten hebt verzameld, laten we eens kijken hoe je deze heerlijke Tarator kunt bereiden:

1. Begin met het snijden van de komkommer in kleine stukjes. Hak vervolgens de knoflook fijn en snijd de dille.
2. Giet de Griekse yoghurt in een ruime saladekom en voeg alle gehakte ingrediënten toe.
3. Voeg de olijfolie toe aan de kom en meng alles grondig door elkaar.
4. Plet de fijngehakte knoflook met een beetje zout, bij voorkeur in een vijzel, en voeg dit knoflookmengsel bovenop de yoghurt toe.
5. Als je de consistentie van de soep dunner wilt hebben, kun je optioneel een half kopje water toevoegen en opnieuw goed mengen. De consistentie van de yoghurt kan variëren per merk, dus de hoeveelheid water die je toevoegt, is aan jouw voorkeur.
6. Serveer je zelfgemaakte Tarator met wat verkruimelde feta kaas, vers brood, fruit en andere vingerhapjes naar keuze.

Met deze eenvoudige stappen kun je genieten van de verfrissende smaak van Tarator, een favoriete zomersoep in de Balkanregio.

Hét recept voor deze heerlijke zomerse soep

Veelgestelde vragen over Tarator